ミシュラン「一つ星」獲得のお店がプロディユースするヴィーガンラーメン

ベジタリアンやヴィーガンの方であってもなくても一度は食べてみたいと思えるラーメン。
ラーメンで世界初のミシュラン「一つ星」獲得のお店、ちゃぶ屋とんこつらぁ麺CHABUTONがプロデュースするヴィーガンラーメン（新野菜系らぁ麺）をいただきました。

CHABUTONの店主森住康二さんは、フレンチのコックとして10年間修業され、フレンチの世界から身を引いた後、ラーメンの世界に転身し29歳で独立。現在は護国寺「ちゃぶ屋」、表参道ヒルズ「MIST」をはじめ、全国に店舗を展開しているそうです。

ミシュラン「一つ星」を獲得したのは、2010年1月にオープンした香港の「HONG KONG MIST」というラーメン店で「ミシュランガイド香港・マカオ2011」にて紹介されております。

新野菜系らぁ麺とスピルリナを埋め込んだベジ餃子

実は、ミシュランの星を獲得した方のビーガンラーメンというだけで来てしまい、後程知ったのですが、フレンチのコックをされてたということで、味にはとても納得いたしました。

スープがとても上品で、しっかりと旨みがありとても美味しく女性好みだと思います。

餃子は、スピルリナで色がついているのがおしゃれです。
また、春雨も餃子ととても相性が良く味も美味しくいただきました。

お値段もとても良心的でした

• 新野菜系らぁ麺　750円（税込み）
• ベジ餃子　320円（税込み）

CHABUTON　京都ヨドバシ店

• 場所：京都市下京区烏丸通七条下ル東塩小路地町590-2
• 営業時間：11:00～23:00（ラストオーダー22：30）

※京都ヨドバシ店以外にも、関西では、大阪のヨドバシ梅田店、関東では、下北沢駅前店、ヨドバシ横浜店等、イオンやヨドバシを始めとする大型商業施設や駅前商店街を中心にチェーン展開されているので、アクセスもとても便利です。